Fermentatie in vaste toestand verwijst naar een biologisch reactieproces met een of meer micro-organismen in een in water oplosbaar vast substraat met een bepaalde vochtigheid bij afwezigheid of vrijwel geen vrij water. Gezien de essentie van het biologische reactieproces is vaste-stoffermentatie een biologisch reactieproces waarbij de gasfase de continue fase is. Vaste fermentatie heeft de voordelen van eenvoudige bediening, laag energieverbruik, gemakkelijke controle van het fermentatieproces, relatief lage eisen aan steriliteit en geen grootschalige vervuiling. Vaste fermentatietanks worden veel gebruikt in verschillende fermentatiegebieden, zoals medicijnen, voedsel, brouwen, biologische meststoffen en biologische voeders.
