Bacteriële producten vormen de hoeksteen van de voedselverwerking en zorgen voor de nodige microbiële activiteit voor de productie van dagelijkse voedingsmiddelen zoals brood en bier.
Enzymproducten optimaliseren meerdere schakels van voedselverwerking tot farmaceutische productie met hun efficiënte en specifieke katalytische eigenschappen.
Metabolietproducten, zowel primaire als secundaire metabolieten, voorzien de mens van rijke voedings- en therapeutische bronnen.
Biotransformatieproducten bieden, dankzij hun milieuvriendelijke en efficiënte eigenschappen, een groener en duurzamer alternatief voor chemische synthese.
1. Bacterieproducten De kern van bacterieproducten zijn de bacteriën zelf, die een belangrijke rol spelen in het productieproces van voedingsmiddelen zoals brood en bier:
Microbiële cellen: Als voedsel voor mensen en dieren leveren ze eiwitten en andere voedingsstoffen, soms ook wel monocellulaire eiwitten of bacteriële eiwitten genoemd.
Probiotica: Deze micro-organismen helpen de gezondheid van de menselijke darmen te reguleren en te behouden en zijn goed voor het spijsverteringsstelsel.
Gist | Azijnzuurbacteriën | Slijm | Melkzuurbacteriën | |
Biologische classificatie | Eukaryotische organismen | Prokaryoten Eukaryotische organismen | Eukaryotische organismen | Prokaryoten Eukaryotische organismen |
Levensmodus | Heterotroof Facultatief Anaëroob | Heterotrofe aerobe | Heterotrofe aerobe | Heterotrofe Anaërobe |
Geschikte temperatuur | Ongeveer 20 ℃ | 30 ℃ ~35 ℃ | 15 ℃ -18 ℃ | RT |
Belangrijkste voortplantingsmethode | Voortplanting onder geschikte omstandigheden. | Binaire Fissie | Sporenreproductie | Binaire Fissie |
Hoofddoel | Brouwen en deeg maken | Azijn maken | bonenwrongel maken | Yoghurt en kimchi maken |
2. Enzymbereidingsproducten Enzymbereidingsproducten zijn gezuiverde en bewerkte vormen van biokatalysatoren. Enzymbereidingen worden gebruikt in de voedings-, textiel-, veevoer-, wasmiddel-, papier-, leer-, medicijn- en andere industrieën. Heeft de volgende kenmerken:
Hoge katalytische efficiëntie: Enzymen kunnen de snelheid van chemische reacties aanzienlijk verhogen.
Specificiteit: Elk enzym katalyseert doorgaans slechts één specifieke chemische reactie.
Milde werkingsomstandigheden: Het enzym werkt bij relatief lage temperaturen en druk, waardoor de impact op het milieu beperkt blijft.
3. Metabolietproducten Metabolietproducten worden onderverdeeld in primaire en secundaire metabolieten:
Primaire metabolieten: worden geproduceerd in de logaritmische groeifase van micro-organismen en zijn noodzakelijke stoffen voor celgroei en levensonderhoud, waaronder aminozuren, nucleotiden, eiwitten, nucleïnezuren, vitaminen, enz.
Secundaire metabolieten: geproduceerd nadat een micro-organisme tot een bepaald stadium is gegroeid, hebben complexe chemische structuren en hebben mogelijk geen duidelijke fysiologische functie voor het micro-organisme. Dergelijke producten omvatten antibiotica, toxines, hormonen, pigmenten, enz. Verschillende soorten micro-organismen produceren verschillende secundaire metabolieten.
4. Biotransformatieproducten Biotransformatieproducten omvatten het proces waarbij de ene verbinding in de andere wordt omgezet door microbiële cellen of de enzymen die zij produceren:
Typen conversiereacties: waaronder dehydrogenering, oxidatie, hydroxylering, condensatie, decarboxylering, aminering, deaminering of isomerisatie, enz.
Toepassingsvoorbeelden: het omzetten van ethanol in azijnzuur of het produceren van steroïden, chirale geneesmiddelen, etc. door middel van biotransformatieprocessen.
Vergeleken met chemische synthese kent biotransformatie doorgaans minder stappen, mildere omstandigheden, minder afval en bijproducten en is het milieuvriendelijker.
