Hoe de oorzaak van besmetting te beoordelen is fermentatiebesmetting?
Het eerste dat duidelijk moet zijn, is: je moet bij het beoordelen de besmetting van de vergister niet subjectief uitsluiten en je moet niet denken dat de vergister strenge tests heeft ondergaan, anders wordt de echte oorzaak van de besmetting niet gevonden.
Laten we allereerst het tijdstip en de situatie van de vervuiling begrijpen. De fermentor/bioreactor is geïnfecteerd met bacteriën en de prestatietijd na het plaatsen van de bacteriezak kan in drie situaties worden verdeeld:
1. Ernstige gevallen manifesteren zich meestal binnen 24-48 uur.
Als het een bacteriële infectie is, zullen de vloeibare bacteriën niet ontkiemen en zal ze zuur en geurig ruiken. Microscopisch onderzoek kan een groot aantal levende bacteriën zien. Als het een schimmelinfectie is, zullen de witte hyfen ongeveer 24 uur ontkiemen. Microscopisch onderzoek kan bepalen of het schimmel is. Na 48 uur kleuren de sporen groen of andere kleuren.
2. Milde infecties kunnen zich binnen 5-7 dagen manifesteren
Dit is meestal een bacteriële of schimmelinfectie. Meestal verschijnen grijze hyfen in het midden van de schimmelzak (bacteriënfles), en de prestaties van dezelfde partij schimmelzakken (bacteriënkolven) kunnen variëren.
3. Kleinere bacteriële infecties manifesteerden zich niet gedurende de gehele kweekperiode
Het vertoonde geen tekenen totdat de bacteriën werden bekrast, zelfs tijdens de vruchtperiode. Het oppervlak van het materiaal kan ook normaal zijn bij het krabben van de bacteriën, maar er zullen donkere onregelmatige vlekken op het oppervlak zijn na het krabben van de bacteriën, vooral na het spoelen. In het latere stadium zullen er minder knoppen zijn, geel water spuwen en rotte paddenstoelen.
Laten we in de tijd van vervuilingsprestaties eens kijken naar de hoeveelheid en regelmaat van vervuiling en de vervuiling van de bacteriële zak (bacteriënfles) veroorzaakt door fermentatievervuiling. Er zijn drie belangrijke oordelen:
1. Grote hoeveelheid
Tegenwoordig zijn vergisters relatief groot en kan het aantal inentingen in een vergister variëren van enkele duizenden tot wel tienduizenden. Indien de besmetting van de vergister niet wordt gedetecteerd, mag de besmetting van de bacteriezak (bacteriënfles) geen sporadische verontreiniging zijn, zodat de besmetting veroorzaakt door de enting, koeling, kweek en andere schakels uitgesloten kan worden.
2. Verschijnt in eenheden van het aantal bacteriezakken (bacteriënflessen) geënt in een vergister
De regelmaat is duidelijk, wat het belangrijkste punt is, namelijk om productiegegevens bij te houden, en wanneer?
er vervuiling is, kan worden bepaald of het de bacteriezak (bacteriënfles) is die op dezelfde fermentatietank is aangesloten.
3. Intermitterende verschijning
In een wat formelere eetbare schimmelfabriek zal de besmetting van de vergister ervoor zorgen dat de besmetting van de hele partij schimmelverpakkingen (bacteriënflesjes) niet continu optreedt.
