Daarom is de Kjeldahl-methode geschikt voor voedingsmiddelen, landbouwproducten, cosmetica, medicijnen, enz. die geen nitraatstikstof bevatten. In dit artikel wordt in detail uitgelegd wat het principe van de Kjeldahl-stikstofbepaling is en wat de voor- en nadelen zijn van de Kjeldahl-stikstofbepalingsmethode.
1. Het principe van Kjeldahl-stikstofbepaling:
De Kjeldahl-methode is een methode om de totale hoeveelheid stikstof in een verbinding of mengsel te bepalen. Vergisting van monsters met geconcentreerd zwavelzuur onder katalysatoromstandigheden zet organische stikstof om in anorganische ammoniumzouten en zet vervolgens ammoniumzouten om in ammoniak onder alkalische omstandigheden. Het wordt gedestilleerd met waterdamp en geabsorbeerd door een overmaat boorzuuroplossing, en vervolgens getitreerd met standaard zoutzuur om de hoeveelheid stikstof in het monster te berekenen. Omdat het stikstofgehalte van eiwit relatief constant is, kan het eiwitgehalte worden berekend uit het stikstofgehalte, eiwitgehalte = stikstofgehalte * 6,25.
2. Voor- en nadelen van de Kjeldahl-methode
Voordeel:
1. Kan worden gebruikt bij eiwitanalyse van alle voedingsmiddelen;
2. De bediening is relatief eenvoudig;
3. De experimentkosten zijn laag;
4. De resultaten zijn nauwkeurig en het is een klassieke methode voor eiwitbepaling;
5. Een aangepaste methode (micro Kjeldahl-methode) kan worden gebruikt om sporen van eiwit in het monster te bepalen.
nadelen:
1. De uiteindelijke bepaling is totale organische stikstof, geen eiwitstikstof;
2. De experimenttijd is te lang (minimaal 2 uur om te voltooien);
3. Slechte nauwkeurigheid, de nauwkeurigheid is lager dan de biureetmethode;
4. De gebruikte reagentia zijn corrosief.
Onder hen wordt de Kjeldahl-methode gebruikt om het eiwitgehalte van het instrument te bepalen, de Kjeldahl-analysator.